1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła
500g świeżego szpinaku
(ja raz robiłam z mrożonym, też był dobry :))
1 l bulionu warzywnego
sól
pieprz
gałka muszkatołowa, mielona
ewentualnie 2 łyżki parmezanu lub innego twardego sera
2 łyżki octu
4 jajka
Cebulę i czosnek obrać. Cebul drobno posiekać. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła i 2 minuty dusić w nim cebulę.
Szpinak przebrać, oczyścić i umyć. Do dużego garnka wlać 100ml wody, wrzucić szpinak i dusić na średnim ogniu, aż liście opadną. Dodać cebulę, wlać bulion, przykryć i zagotować.
Do zupy wycisnąć czosnek i całość doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Zupę wymieszać z resztą masła i parmezanem.
W drugim garnku zagotować 750ml wody z octem i niewielką ilością soli. Kolejno wbijać ostrożnie jajka do wrzącej wody. Jajka ścinać 3-4 minuty.
Zupę szpinakową wyłożyć na talerze i podawać z jajkiem w koszulce. Zupę można posypać niewielką ilością parmezanu
Wartość odżywcza:
ok. 322 kcal
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz